今日食用油价格表最新_今日食用油价格表
1.食用油什么油最好
7种常见的食用油(植物油)特性
植物油因为原料不同,各种油脂的特性也不尽相同,那么接下来介绍一下生活中常见的7种植物油的优劣以及适合的烹饪方法。
1、大豆油
大豆油顾名思义就是以大豆为原材料进行提取的一种食用油,也就是人们常说的大豆色拉油,通常大豆油为淡**,看起来清澈透明、没有沉淀物。不过要注意的是,由于大豆油中含有丰富的营养成分,保质期比较短,通常只有一年,而且开封后的保质期就更短了。另外精制的大豆油在长期储存的过程中,油脂的颜色会慢慢地由浅变深,这可能是因为油脂随着时间的变化而慢慢氧化,所以大豆油尽量按需购买,不要囤放。综合大豆油出油率低的特点,用了浸出的加工方法,在品质方面不如压榨油,成本低,所以大豆油一般比压榨油便宜一点。大豆油在烹饪时,遇热容易起泡,所以不适合爆炒、油炸、煎制。
2、花生油
花生油的香味浓郁,油体呈淡**,色泽看起来非常清亮,用花生油做出来的菜肴香味十足,在家庭烹饪中比较受欢迎,而且富含营养,其中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例大概为1:4,胡萝卜素与各种维生素的含量也不低,是一种营养比较均衡的食用油。花生油通常按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油两种。花生油富含营养更适合炒菜,如果用来炸东西会消耗掉其中的部分营养,而且油烟也比较大,所以不适合油炸、煎制。
3、玉米油
玉米油,是一种从玉米胚芽中提炼出来的油脂,又被称为粟米油、玉米胚芽油,玉米油中含有丰富的维生素以及不饱和脂肪酸,其油体澄清透明、清香扑鼻,用它做出来的菜肴清爽可口,不容易让人产生油腻感,是一种公认的营养健康食用油。
油烟点比较高、稳定好,不管是快炒还是煎炸都很适合。
4、菜籽油
菜籽油是我国较为传统的食用油之一,香味特殊,在做传统菜肴时使用菜籽油能丰富菜肴的风味和滋味,而且菜籽油中所含的不饱和酸脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油,胆固醇很少甚至可以忽略不计,可以认为是一种比较健康的食用油,但菜籽油也有一定的缺点,其中所含的芥酸比较高,不太适合“三高”人群食用。
菜籽油的油烟点略高、稳定性也比较好,适合多种烹饪方式,但因为菜籽油中略带“青气”,在凉拌菜品时不适合直接加入,但加热后变成“熟油”,味道就很香了。
5、调和油
调和油即为两种或者两种以上的精炼植物油按照一定比例调配的食用油,通常以精炼的菜籽油、葵花油、大豆油等为主料,营养和脂肪酸的组成比较均衡,营养全面,不过每一款调和油添加精炼油的种类和比例都有所不同,购买时要认真的观察成分表,按照自身的需求购买。
调和油基本适合各种烹饪方法,像煎、炒、熘、炸或者凉拌等。
6、橄榄油
橄榄油是一种价格上比较高端的油,橄榄油与上述的5种食用油不同,属于木本植物油,是一种用新鲜的油橄榄瓜直接冷榨的食用油,由于不进行任何加热和化学处理,大部分的营养物质被保留了下来,是一种非常健康的食用油。橄榄油又被细分为初榨橄榄油和精炼橄榄油。
其中初榨橄榄油中富含多酚、单不饱和脂肪酸、维生素等物质,有抗氧化的作用,通常价格比较高,不适合炒菜,更适合用来调馅或者凉拌。精炼橄榄油与传统的植物油区别不是很大,油烟点比较高,虽说也适合炒菜,但价格比较贵,性价比低。
推荐贝蒂斯西班牙原装进口的橄榄油,经常用的老牌子了,质量可靠。
7、自榨油
这里单独把“自榨油”也列举了出来,因为实在很常见。在生活中,人们总认为超市中各种品牌的食用油中会有工业添加剂的存在,因此更青睐自榨油,认为自榨无添加更健康,味道也更香,但事实上真的并非如此。
因为自榨油从原材料到加工过程中都没有严格的监管,而且加工环境有待提升,很容易受到细菌的侵染,尤其是黄曲霉菌,很容易在花生、大豆等食材上生长,小作坊是没有能力精选食材的,没有质量保证的自榨油长期食用不利于身体健康,而且自榨油通常没有经过精炼,其中所含的杂质很多,颜色通常都很深,在存放的过程中更容易氧化,所以一般不建议购买自榨油。
所以综合来讲最香的就是菜籽油了。
食用油什么油最好
GB1535国家执行标准号下的食用油,这种产品标准号会比较好。
这种产品标准号指的都是成品花生油和花生原油,并且其中不包含其他的添加剂,或者是其他成分的调和油等。
另外GB1535标准下的大豆油,虽然亚油酸含量丰富,属于高亚油酸型植物油,并富含维生素E。但大豆油烟点低、油烟浓度高,最不适合炒菜。大豆油怕热,所以不能用温度过高的烹调方法,而更适合做面点、煲汤及调馅。
挑选优质食用油
1、看食用油等级标准
产品的质量级别是评价植物油品质的依据。而市场上的食用植物油分为一级、二级、和四级共4个等级。一二级食用油对比三四级来说,食用油品质更好,精炼程度高,有害成分也会减少。
2、看食用油的制作工艺
市面上食用油的制作工艺一般有压榨油和浸出油两种,前者取“物理压榨法”,后者则是溶剂萃取的“化学浸出法”。两者对比来说,物理压榨保留了原产品的色、香、味,以及各种营养成份。而浸出油是无色、无味的,经加工后大部分营养成份被破坏,而且还有溶剂残留。所以买食用油同等价格下,优选物理压榨油。
对中国消费者来说,最好的食用油,当属茶油。
一、茶油为木本食用油,不存在转基因,中国人用了几千年,不存对健康在不确定的未来。
二、中国人喜欢煎炸煸等,这会让油长期处于高温状态,大家都知道,油一但起烟,就会产生致癌物质苯并芘,对人极不健康,一般食用油的烟点(起烟时的温度)在190度以下,而茶油可达到220度以上。同时食用油起烟后,会被我们吸入肺部,对肺形成极大的伤害。橄榄油的烟点在160左右,而茶油基本无烟,烹饪食物更健康。
三、一个油的好坏,主要指标为,油酸的含量多少?也就是不饱和脂肪酸的含量,茶油的不饱和脂肪含量高达90%以上,为食用油之首,食用茶油,更适合现代都市人,易消化,不长胖。
四、营养丰富,茶油更含有维生素E、角鲨烯、茶多酚等物质,能延缓衰老降三高。
五、茶油能去腥提嫩,让菜更好吃。
六、茶油还有更多的美容价值与医用价值。
注:购买茶油时,一定要咨询:是不是纯茶油,如果是调和茶油,那就失去了它的价值。
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